激情五月天 八大菜系之首的“鲁菜”，“10大经典鲁菜”是啥？没吃过也要知说念
“王者以民为天，民以食为天”，中国自古就爱好“口腹之欲”，催生了极为茂密的饮食文化。先是鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜构成的四大菜系，这些菜系具有明显所在风姿特质激情五月天，是公认的能代表中国饮食文化的菜肴宗派。之后又增多了湘菜、徽菜、闽菜、浙菜的所在菜系，酿成了“八大菜系”为框架的中国菜状貌，而其中鲁菜被称为八大菜系之首。
为何鲁菜是八大菜系之首？
许多东说念主将鲁菜列为菜系之首感到不明，川菜、粤菜、淮扬菜可能都频频吃，甚而湘菜、徽菜馆也见的不少，但偏巧鲁菜很罕有，这其实是有原因的。
鲁菜的历史不错纪念至春秋战国期间，在元明清三代更是达到了繁华，鲁菜是八大菜系中唯独自觉酿成，莫得受到任何外来菜系的影响。哪怕之后在广宽菜系都会通了舶来文化的侵染时，鲁菜依然保持着原汁原味，一直对峙着中中文化的饮食传承。
传统鲁菜作念法精细，对作念工有着极致的追求，何况鲁菜的烹调技能更是一流，油爆、蒜爆、糖醋、油焖、黄焖等技法，广宽是鲁菜所创。鲁菜的一些作念法也被其他菜系收受、鉴戒，鲁菜当作烹调章程的制定者，融入到千门万户中，甚而你每天都在吃鲁菜概况用鲁菜流传下来的烹调技法在作念菜，因此说鲁菜为八大菜系之首是事理之中，亦然业内公认的事实。
共享鲁菜中的10说念佛典菜品，每一个都是鲁菜的牌号菜，说念说念适口可口。身为吃货，哪怕没吃过也要了解一下。
一、九转大肠
九转大肠是鲁菜中的经典菜品，发轫不错纪念至清朝光绪年间，听说是济南一酒楼的店主制作出了红烧大肠，尔后历程翻新，加入了炸制等工序，使得滋味愈加鲜好意思。因其工序制作较为复杂，像说念家“九真金不怕火金丹”雷同精工细作，由此得名“九转大肠”。
九转大肠滋味特有，出锅时后光红润，质量软烂，外表酥脆，内里鲜活。夹一块试吃，不错感受到酸、甜、香、咸等多种滋味在口中交汇。
二、葱烧海参
葱烧海参是胶东地区的名菜，亦然鲁菜的代表菜之一。以海参和大葱为主料，历程仔细挑选的食材，海参肉质肥厚，参刺多，大葱则条目葱白长，葱叶绿，香味浓郁。烹调葱烧海参要津在于发海参和调味，这两步把抓住了，才调变成一说念好菜。
端上桌的葱烧海参，海参柔嫩爽滑，清鲜味通盘，香嫩可口，葱段葱香浓郁，整说念菜的口味是咸中微甜，香味甘醇，何况养分丰富，还有润肺补肾的功效。
三、油焖大虾激情五月天
油焖大虾是鲁菜中的经典之作，天然咫尺又出现了其他“宗派”的油焖虾，但最经典好味照旧当属鲁菜系的油焖大虾。作念油焖大虾的主要食材为渤海湾的大对虾，这种虾肉质鲜活，壳薄肉厚，虾脑里油多，皮薄色青，是制作油焖大虾的上乘之选。
作念油焖大虾接受鲁菜特有的油焖技法，将虾初步贬责之后，用特制的调味对虾进行焖烧。油焖的烹调方式使虾肉愈加鲜好意思，口感也愈加密致。出锅的油焖大虾，后光浅红油亮，滋味鲜香，吃起来咸鲜交汇，大虾的清甜穿梭其中，多种香味相得益彰。
四、糖醋鲤鱼
我国食用鲤鱼的历史不错纪念至很久之前，据《诗经》纪录，早在3000年前，黄河鲤鱼就一经成为了脍炙东说念主口的好意思食。而在山东地区，用黄河鲤鱼作念出来的糖醋鲤鱼，首创于明朝期间。其时的鲁菜名厨用黄河鲤鱼为原料，制作出了第一说念糖醋鲤鱼。从此这说念菜在山东缓缓流行，并成为了鲁菜中的经典菜肴。
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糖醋鲤鱼的适口，是让东说念主思到就驱动流涎水，鲤鱼历程油炸之后，外表金黄酥脆，后光诱东说念主，内里的鱼肉细嫩，和脆脆的外表有着显然的反差，口感档次丰富。糖醋汁的调制是烹调要津，糖和醋的比例要精准掌抓，以达到甜中带酸，酸中有甜的绝妙均衡。
五、油爆双脆
始于清朝的油爆双脆，是一说念问世不久就名噪天地的鲁菜经典菜品，原名叫：爆双片，之后因为门客接续的瞻仰其又脆又嫩，更名为：油爆双脆。到了清朝末期，这说念菜就一经传遍了大江南北，成为了中外着名的山东名菜。
油爆双脆以猪肚尖和鸡胗片为原料，历程沸油爆炒，使原来必须久煮的肚头和胗片快速慎重。出锅之后一白一红两种样式交映，吃起来口感脆嫩滑润，清鲜爽口。这说念菜尤为推选女士多吃，猪肚尖、鸡胗片这两种食材都富含丰富的胶原卵白和铁元素，有助于好意思容养颜和滋养气血。
六、爆炒腰花
在评比“山东十大经典名菜”行径中从未缺席过的爆炒腰花，是无数山东当地东说念主的“力推之作”。要是赶赴山东旅游思知说念当地馆子正不正统，只需要一说念爆炒腰花就能打探出这家店厨师的工夫奈何。鲁菜的经典牌号：爆炒腰花，厨师没个三五年熟习是作念不好的。
腰花历程悉心贬责，去除了腥臊味，保留了肉质的细嫩和养分，烹调时驻扎火候的把控，使得腰花在短时刻内快速熟透，还保持着鲜活口感。爆炒腰花后光红亮，滋味厚而不腻，带有机密的酸甜和咸鲜，只需一口就能解说它不是逾期不归。
七、四喜丸子
四喜丸子的发轫说法不一，流传最广的说法是唐朝年间，有一个名叫张九龄的学子，在科举考验中高中头榜，并被天子召为驸马，在举行婚典时又将父母接来京中团员。为了庆祝诸多喜事，厨师专诚制作了四说念大丸子，寓意“四圆”，即：头榜提名、娶妻完婚、乘龙快婿、合家团圆，之后缓缓蔓延为了福、禄、寿、喜四大喜事。
色香味俱全的四喜丸子，因其喜庆的寓意频频当作宴席中的压轴菜登场，圆滔滔的外形，香味四溢，咬一口鲜活多汁，咸鲜可口，咀嚼之下能尝到肉丸的密致。
八、宫保鸡丁
宫保鸡丁作念法各种，种类也多，许多东说念主误以为是川菜，但其实它最早发轫于山东。清朝期间时任山东巡抚的丁宝桢命家厨更正了“酱爆鸡丁”，创制出了宫保鸡丁这说念菜。之后在他上任四川总督时，进一步将此菜推行开，缓缓被众东说念主所知。
宫保鸡丁一般接受鸡腿肉为主料，相较于鸡胸肉，鸡腿肉愈加的鲜活多汁，也更合适爆炒，再佐以花生米、黄瓜丁等配料，丰富整说念菜的口感。烹调时用急火快炒的方式锁住鸡丁的鲜活滋味，肉质吃起来才会滑嫩爽口。
九、糟溜鱼片
糟溜鱼片的历史要纪念至明朝的隆庆年间，听说是时任兵部尚书的郭忠皋（一说郭宗皋），从故乡福山带入京的庖丁邹德福所创。邹师父在宴席上大展技艺作念出了糟溜鱼片，让天子久久铭记，之后厨师归心如箭，因天子生病食欲欠安，皇后还特派銮驾请厨师返京。
糟溜鱼片的传统作念法是讲黄鱼切成薄片，加入精盐、蛋清、淀粉搅动上浆，尔后历程涨发、炸制、调味、勾芡等工序，才算大功成功。以木耳或豆苗铺底，装入鱼片，白皙如玉的鱼片和底菜相间，后光光润。鱼肉软嫩，达到了进口即化的进度，底菜清翠爽口，口感和鱼片酿成了明显对比。
十、木须肉
木须肉原名“木樨肉”，因为鸡蛋炒制以后色黄而碎，形似桂花（木樨），是以叫它木樨肉。自后，此菜传入了北京，用黄花菜代替了本来的笋片，名字也演变为了木须肉。尽管一些东说念主以为它是一说念京菜，但木须肉的根源照旧包摄在鲁菜菜系。
猪肉历程烹调之后滑嫩多汁，木耳保留着脆爽的口感，鸡蛋和笋片的加入使得这说念菜的口感愈加丰富。猪肉的鲜香与木耳、笋片的幽香相互会通，再加上鸡蛋的滑嫩，整说念菜的滋味各种，食材的妙用也让木须肉在口感上达到了完整。
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